over IT, eten en plaatjes draaien
Snipper een kwart van een bakje champignons fijn, evenals een halve paprika en wat tenen knoflook. Doe dit in een kom met wat eiwit (leg dooier apart), een theelepel peper, paprika poeder, flink wat gember en koriander. Eventueel kan er ook een spaans pepertje fijnhakken toevoegen. Voeg 300gr gehakt toe en meng het geheel, waarna […]
Voor het maken van portsaus begin je in met een steelpan. Doe hier een 300cc rode port in, wat tijm of rozemarijn, beetje peper en flinke lepel honing. Breng dit aan de kook en blijf roeren. Je zult merken dat het wat indikt en er aanzienlijk minder in je steelpan overblijft. Laat het afkoelen en […]
Vandaag kookt mevrouw Steijvers een heerlijke risotto. benodigdheden: risottorijst 2 uien 4 tenen knoflook Tuinerwten Spekjes Parmezaanse kaas (of gewoon geraspte kaas indien geen parmezaan in huis) Tijm Peper Nootmuskaat 1 limoen 1 bouillonblokje Pel en snipper de uien en snijd de knoflook in kleine blokjes. Neem een koekenpan en bak hierin de spekjes gaar. […]
Het keukenhulpje nam vandaag de keuken weer over. Neem pizza deeg van Jan en smeer deze in met de tomaten puree. Strooi hier ui, knoflook en flink geraspte kaas over. Let wel, onder de zes geen mes… Hulp is geboden. Snij reepjes salami en ham en strooi deze er ook overheen. 15min op 200 graden, […]
Het begin is tegenstrijdig, breng namelijk een pan water met daarin koriander en knoflook aan de kook. Leg vervolgens de bloemkool met de stronk naar boven erin en laat deze zacht koken. Laat ‘m vervolgens uitlekken en strooi er dan kerrie masala en koriander overheen en strijk er olijfolie over. Vervolgens mag hij 20minuten op […]
Ditmaal een eenvoudige variant van het Stokje van Susse. Snij een tweetal afbak broden horizontaal door midden. Strijk deze in met tomato frito. Neem een pond gehakt en meng hier stroganoff kruiden onder. Kneed deze goed en strijk deze tot een mooie plak van 1cm dik. Ik gebruik bakpapier om het gehakt op uit de […]
In het kader van out of the box denken is het vandaag een mediterraanse steak geworden met gegrilde groene asperges voorzien van een mandarijnsaus. Verwarm de oven voor op 200graden en snij ondertussen de harde kontjes van de asperges. Strijk de asperges vervolgens met boter of olie in. Leg deze op een oven rooster dat […]
Barbecue spiesjes zijn de makkelijkste dingen om te maken. Zorg dat je ‘ s middags op tijd begint met kip of vlees blokjes in een kommetje met marinade te leggen. De marinade maak je van een tweetal eetlepels olie en een flinke scheut ketjap. De witte flacons met de driepoot is wat mij betreft de […]
Vandaag was de wens van onze souschef Janna om spaghetti te maken. Wat doen we erin? Kruiden, ui, champignons, knoflook, kipfilet blokjes, spekblokjes, Boursin en kook room. Janna stond te trappelen om de champignons weer te snijden. Verder ga ik er van uit dat iedereen wel inziet in welke volgorde alles in de pan gekieperd […]
Gezien het weer is het niet meer dan logisch om de barbecue aan te zetten. Inzegenen met een paar lapjes spek. Daarna aardappels, saté stokjes en met olijfolie, zeezout en knoflook gemarineerde aubergine erop. Ook altijd lekker, barbecue worstjes.
Nu we de kip van Fons toch beginnen te missen, door de afwezigheid van de weekmarkt, hebben we zelf maar een kippetje bereid. Het blijft heerlijk, een kip ingestreken met olie en een lekkere kruiden mix. In een schaaltje leggen en dat weer in een braadzak. Na een 80minuten in de oven op 180 heb […]
Met dank aan schoonvader, die met zijn wild fotografie een stukje afschot had verdiend, bereid ik vandaag wild zwijn rug-filet in een saus van paddenstoelen en blauwe bessen. Als groenten heb ik gekozen voor erwten, bospeen en bloemkool aangezien dat dit bij het gezelschap het beste in de smaak valt. In de oven liggen al […]