Wok de spinazie en klop er ricotta door. De verhouding is naar eigen inzicht.
Maak inkepingen in de kip en stop hier een partjes abrikoos en de spinazie / ricotta. De overgebleven spinazie en ricotta serveer je straks naast de kip op het bord (nadat je het even opgewarmd hebt.
Leg de kip in een ovenschaal in de oven of in een pan met deksel. Wanneer de temperatuur meter aangeeft dat de binnenkant van de kip gaar is laat je nog 5 minuten wat verkruimelde ongezouten cashew nootjes en een paar eetlepels abrikozen-nat mee sudderen.
Ps vergeet niet een pannetje rijst te koken…
Smakelijk eten!